在成都，“市井”从来不是贬义词。它意味着楼下的小馆子、熟悉的老板、热腾腾的锅气，以及一种不设防的放松感。这两年，市井火锅在成都遍地开花，大家爱的，正是这份烟火气。
什么是市井烟火气？它藏在菜市场的新鲜菜里，藏在巷子里飘出的火锅香里，也藏在一张张围炉而坐、有说有笑的脸上。市井是成都生活的底色——没有排场，没有距离，只有实实在在的日子。早上的一碗面、午后的一杯茶、晚上的一顿火锅，都是这份底色的注脚。
这些年在成都，市井火锅之所以受欢迎，正是因为它把“市井”两个字做成了体验。它不追求金碧辉煌的装修，不讲究距离感十足的排场，而是把心思花在锅底、食材和氛围上——让人一进门，就卸下了一天的紧绷。
图1 蓉城江湖市井火锅门店环境——砖墙、手写告示，烟火气十足
蓉城江湖市井火锅，就把这份市井气做进了门店里。复古老成都市井风格的设计，木桌木凳，红灯笼高挂，砖墙上贴着老成都的印记，手写的告示、满墙的价目牌，都是记忆里老馆子的样子。一进门，人就不自觉地放松下来。
市井火锅之所以让人放松，原因其实很朴素：味道实在——守着传统原味，锅底和菜品都按老做法来，不偷工不减料；价格亲民——小碗菜、选择多，丰俭由人，不用算计；氛围不端着——热汤翻滚、熟人招呼，坐下来的那一刻，仿佛回到了小时候跟着大人下馆子的时光。
在快节奏的城市里，这份烟火气越来越难得。它提醒我们：生活可以慢一点，一顿火锅可以吃很久，和朋友聊的话可以有很多。
对很多成都人来说，市井火锅还承载着一份记忆。小时候跟着长辈下馆子，闻着后厨飘出来的香味；长大了约上三五好友，就着夜色和热汤，把生活里的酸甜苦辣都涮进锅里。蓉城江湖想做的，就是这样一个能安放这些记忆的地方——门脸不豪华，味道却很真。
如果你也想找回这份烟火气，欢迎来蓉城江湖坐坐。红汤翻滚，木桌木凳，市井江湖，等你入座。
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